Le bottiglie inviate fino ad oggi nel Sake Company Club
Da Maggio 2020, ogni mese, gli iscritti al Sake Company Club ricevono una bottiglia importata ad hoc per loro. Non presente sul mercato italiano. L'assaggiano e la commentano. E questo è il Sake Company Club
In questa pagina trovi la lista dei sake che sono stati spediti agli iscritti nella storia del del Sake Company Club dall'inizio. Dal 2020.
Spesso non sono sake didattici, sono scelti per una loro peculiarità, unicità, eccezzionalità che li rende unici, sono scelti perché sono speciali per qualcosa.
Non è possibile riassaggiarli e, non è possibile avere una bottiglia in più, non ce ne sono altre di bottiglie.
O pai parte del del club, o niente.
L'unico modo per poterli assaggiare è iscriversi al Sake Comapny Club quindi se non lo sei già... ISCRIVITI
Sake Company Club
Kanzake Special di Ninki Shuzo rappresenta uno dei progetti più interessanti degli ultimi anni nel panorama del sake dedicato al servizio caldo. La sakagura, fondata nella prefettura di Fukushima, è conosciuta per una filosofia produttiva molto precisa: concentrarsi esclusivamente sulla produzione di sake premium lavorati con approccio artigianale, privilegiando fermentazioni lente, interventi minimi e una gestione estremamente accurata delle temperature.
La dicitura “Onikara” indica uno stile molto preciso: un sake decisamente secco, con un carattere netto e definito. In Giappone questo termine viene utilizzato per identificare prodotti con una secchezza marcata, spesso con valori di SMV molto elevati, mantenendo però equilibrio e bevibilità. Si tratta quindi di un sake pensato per chi cerca precisione, pulizia e una chiusura asciutta, senza rinunciare alla componente umami.
Hakata Nerizake è uno stile tradizionale di sake originario della prefettura di Fukuoka, sull’isola di Kyushu. Si tratta di una tipologia molto rara, che si distingue per struttura, metodo produttivo e profilo sensoriale, offrendo un punto di vista diverso rispetto al sake moderno.
Snow Yukimi nasce dalla lunga esperienza di Wataraï Honten, fondata tra il 1615 e il 1624 nell’attuale Yamagata e oggi guidata dalla diciottesima generazione. Questo Junmai è realizzato secondo il metodo kimoto, cuore della filosofia produttiva della Sakagura: una fermentazione tradizionale che valorizza l’azione naturale dei batteri lattici e dona al sake struttura, profondità e una trama gustativa ricca ma elegante.
Kamikokoro Junmai Daiginjo nasce da una filosofia radicata nella purezza e nell’artigianalità, una visione che Kamikokoro Shuzo porta avanti da oltre un secolo con un forte impegno a valorizzare l’umami del riso. Fondata nel 1913 e oggi guidata dalla quinta generazione, la cantina ha sempre considerato fondamentale produrre sake che possa essere servito con orgoglio anche alle proprie famiglie e amici, spingendo per un controllo minuzioso di ogni fase di lavorazione.
La storia di Ninki Fresh Aging comincia nella tradizionale sakagura Ninki, nella prefettura di Fukushima, un luogo dove artigianalità e innovazione convivono con naturalezza. La filosofia della cantina è quella di catturare l’essenza più pura del sake appena spremuto e, allo stesso tempo, permettere a questa freschezza di evolversi in un profilo di gusto più armonico e maturo.
Nel cuore della prefettura di Kanagawa, nella cittadina di Kaisei, la sakagura Seto Shuzō ha concepito Tsuki no Uta come un’espressione raffinata del territorio e della materia prima: il riso, l’acqua, il microclima e un fermento coltivato in loco.
In Italia, la lavorazione del riso per il sake incontra una sfida tecnica importante: le macchine per la sbiancatura non riescono a scendere sotto il 64% di seimaibuai. Solo alcune varietà di riso particolarmente resistenti, come questa di origine cinese, permettono di raggiungere tale livello, ma ciò rende impossibile ottenere con i mezzi convenzionali un Ginjo o un Daiginjo.
La produzione di Rokkasen Godanshikomi è un equilibrio tra tradizione e cura artigianale meticolosa, valorizzando sia materie prime locali sia il controllo umano dei processi. La magia questo sake nasce nel cuore della prefettura di Yamagata, un territorio che da sempre vanta risi eccellenti e acque purissime, due elementi che sono il fondamento di ogni Nihonshu.
