Koji Alchemy è un viaggio nel mondo della fermentazione e dell’antica cultura giapponese legata al koji, un ingrediente fondamentale nella tradizione culinaria del Giappone e base essenziale anche nella produzione del nostro amatissimo sake.
Il libro esplora in modo chiaro e coinvolgente come il koji trasformi gli alimenti, aprendo le porte a tecniche di fermentazione che uniscono sapere tradizionale e applicazioni moderne. Attraverso spiegazioni pratiche e approfondimenti culturali, accompagna il lettore alla scoperta di un processo vivo, in cui il tempo e la trasformazione diventano elementi centrali.
Pensato per appassionati di cucina, fermentazione e cultura giapponese, Koji Alchemy offre una prospettiva nuova sul cibo e sui suoi processi, valorizzando la connessione profonda tra natura, tecnica e sapore.
