Sogen Shuzo fu fondata a metà del periodo Edo, esattamente nel 1768, ed è la più
antica sakagura della zona di Oku-Noto, un’area profondamente legata alla storia del
sake, considerando che a Noto si è sviluppata una delle più importanti scuole
di toji (i “mastri birrai” del sake) di tutto il Giappone.
Lo stile tradizionale di Noto
fa ancora da guida alla produzione di questa sakagura che, però, non è rimasta
indietro e, anzi, si dichiara orgogliosa del proprio stile di produzione
contemporaneo. Uno stile che ha portato alla produzione, tra gli altri, di sake
Ginjo di alta qualità, dal gusto fruttato e delicato.
Fin dal 1992, i sake di Sogen Shuzo hanno vinto
diversi premi, tra i quali la medaglia d’oro ai National New Sake Awards del
2022 e il National New Sake Appraisal
Award nel 2023.
Vale la pena spendere due
parole sul logo aziendale che riprende un’antica leggenda legata a un samurai a
cui fu donata la terra su cui ora sorge la sakagura. Samurai che cambiò il suo
cognome da Munemoto a Sogen.
