宗玄酒造の祖先は戦国時代の武将、七尾 城主を務めた畠山義春の一族。 江戸中期1768年創業以来250年の歴史を持つ奥能登最古の酒蔵。 宗玄酒造は日本四大杜氏に数えられる能登杜氏発祥の蔵と言われ、杜氏とは蔵元で酒造りにあたる最高責任者を指し、多くの蔵人を指導する酒造のプロフェッショナル。宗玄の杜氏・坂口幸夫は１５歳で酒造りの道に進み、この道４０年を数える名人。能登杜氏・波瀬正吉氏のもとで修業し、一九九七年に宗玄の杜氏となる。フルーティで繊細な味を持つ吟醸酒の高品質化に成功し「"能登流"と呼ばれる昔ながらの酒造りに学びながらも、 決して真似ることのない自分自身の新たな酒造り」を誇りとしている。廃線になった「のと鉄道能登線」のトンネルを貯蔵庫(隧道蔵) として整備し、酒の保管・熟成に最適な温度を保つ為、よりまろやかで深い味わいが楽しめる。伝統を受け継ぎ「一客再来」の言葉をモットーに皆に喜ばれる酒を醸し続ける蔵。
世界農業遺産として認定された奥能登で栽培した酒米と伏流水を使用。 好条件である寒暖差の激しい山間部の耕作放棄地も活用。 酒米作りに地元農家、地元中学3年生、全国の酒ファンが集まり酒米育成を行った、大粒で心白も大きい石川県の期待の酒造好適米「石川門」。能登杜氏の中ではトップクラスの腕を持った坂口杜氏（BY２７全国新酒鑑評会に２つ金賞受賞という快挙）が醸す、コクのある心地良い濃醇な純米酒。北陸新幹線開業当初グランクラスで提供されたお酒。
蔵： Sogen Shuzo
Sogen Ishikawamon 720ml
宗玄 純米石川門
| JAPANESE NAME: | Sogen Junmai Ishikawamon |
| Type: | Junmai - Pure rice, Original |
| SIZE: | 720 ml |
| CODE: | S124 |
大粒で心白も大きい石川県の酒造好適米「石川門」使用。コクのある心地良い濃醇な純米酒。
世界農業遺産として認定された奥能登で栽培した酒米と伏流水を使用。 好条件である寒暖差の激しい山間部の耕作放棄地も活用。 酒米作りに地元農家、地元中学3年生、全国の酒ファンが集まり酒米育成を行った、大粒で心白も大きい石川県の期待の酒造好適米「石川門」。能登杜氏の中ではトップクラスの腕を持った坂口杜氏（BY２７全国新酒鑑評会に２つ金賞受賞という快挙）が醸す、コクのある心地良い濃醇な純米酒。北陸新幹線開業当初グランクラスで提供されたお酒。
BEST WITH
Avocado
Soft Cheese
Grilled Prawns
Carpaccio
すぐに役立つ情報
brewer
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region
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SMV
Sake Meter Value, lower numbers are sweeter, higher numbers are dryer
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seimai buai
polishing ratio (the lower the better)
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alcohol
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serve at
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蔵： Sogen Shuzo
宗玄酒造の祖先は戦国時代の武将、七尾 城主を務めた畠山義春の一族。 江戸中期1768年創業以来250年の歴史を持つ奥能登最古の酒蔵。 宗玄酒造は日本四大杜氏に数えられる能登杜氏発祥の蔵と言われ、杜氏とは蔵元で酒造りにあたる最高責任者を指し、多くの蔵人を指導する酒造のプロフェッショナル。宗玄の杜氏・坂口幸夫は１５歳で酒造りの道に進み、この道４０年を数える名人。能登杜氏・波瀬正吉氏のもとで修業し、一九九七年に宗玄の杜氏となる。フルーティで繊細な味を持つ吟醸酒の高品質化に成功し「"能登流"と呼ばれる昔ながらの酒造りに学びながらも、 決して真似ることのない自分自身の新たな酒造り」を誇りとしている。廃線になった「のと鉄道能登線」のトンネルを貯蔵庫(隧道蔵) として整備し、酒の保管・熟成に最適な温度を保つ為、よりまろやかで深い味わいが楽しめる。伝統を受け継ぎ「一客再来」の言葉をモットーに皆に喜ばれる酒を醸し続ける蔵。
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Aratama Kairyo 720ml
| JAPANESE NAME: | aratama kairyoushinkou junmaidaiginjou |
| Type: | Junmai Daiginjo - Pure rice, Super Premium |
| SIZE: | 720 ml |
| CODE: | S056 |
旨味とキレのある酒をつくる幻の酒米・改良信交を復活させてつくった純米大吟醸酒。花のような芳しい香りと、やや熟成した白ワインを彷彿とさせる、存在感ある豊かな味わい。
OTHER SIZES AVAILABLE
改良信交米のしっかりとした旨味と後味のキレの良さに加え、穏やかな香りと上品な味わいが特徴の飲んで美味しい純米大吟醸酒です。花のような芳しい香りと、やや熟成した白ワインを彷彿させる、豊かな味わいは、魚料理によく合います。改良信交米で造ったお酒は味わい深く、酒質の良さから“酒に良い米”と言われていました。しかし稲の丈が高く、栽培が困難なため、生産量が減少し、絶滅寸前の状態となっていたところ、蔵の地元河北町谷地は、昔から“わら草履”（現在はスリッパ）の生産量が日本一で、現在でもわら草履を作っている農家で、丈の高い改良信交のわらが草履の材料として用い、種もみが残っていました。そこで、蔵では十数年前から地元の農家の方々の協力を得て、完全契約栽培により改良信交を酒造りに復活させたのです。
BEST WITH
Carpaccio
Sashimi
Grilled Salmon
Raw vegetables
すぐに役立つ情報
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brewer
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region
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SMV
Sake Meter Value, lower numbers are sweeter, higher numbers are dryer
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seimai buai
polishing ratio (the lower the better)
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alcohol
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serve at
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蔵： Wada shuzo
創業1797年。全て地元の蔵人がほぼ全量地元米を使用。出荷先も地元がほとんどで、地元に愛される地酒を目指す。蔵は山形県の中央部に位置し、清冽で豊富な水、地元の良質な米、そして冬季の厳しい寒さという酒造りに最適な環境で醸造。絶滅寸前であった酒米”改良信交”の復活に力を入れ、純米酒および純米大吟醸酒を中心に、今では蔵を代表する酒米となる。伝統的な日本酒製造の技術を守りつつ、スパークリング日本酒の開発や、洋食にも合う日本酒の開発など、日本酒の新たな可能性にも取り組む楽しみな酒造。全国新酒鑑評会において過去26年で、15回の金賞受賞。2014年全米日本酒鑑評会大吟醸A部門でグランプリ賞受賞。
改良信交米のしっかりとした旨味と後味のキレの良さに加え、穏やかな香りと上品な味わいが特徴の飲んで美味しい純米大吟醸酒です。花のような芳しい香りと、やや熟成した白ワインを彷彿させる、豊かな味わいは、魚料理によく合います。改良信交米で造ったお酒は味わい深く、酒質の良さから“酒に良い米”と言われていました。しかし稲の丈が高く、栽培が困難なため、生産量が減少し、絶滅寸前の状態となっていたところ、蔵の地元河北町谷地は、昔から“わら草履”（現在はスリッパ）の生産量が日本一で、現在でもわら草履を作っている農家で、丈の高い改良信交のわらが草履の材料として用い、種もみが残っていました。そこで、蔵では十数年前から地元の農家の方々の協力を得て、完全契約栽培により改良信交を酒造りに復活させたのです。 すべての商品詳細を見る
Aratama Tsuyahime 300ml
あら玉 つや姫 純米吟醸
| JAPANESE NAME: | aratama tsuyahime junmaiginjyou |
| TYPE: | Junmai Ginjo - Pure rice, Premium |
| SIZE: | 300 ml |
| CODE: | S002 |
山形県産つや姫１００％。小気味よい辛口、つや姫らしい旨味と甘味、程よい酸味のバランスが素晴らしい純米吟醸酒。
山形県産つや姫を100%使用した純米吟醸酒です。 つや姫の持つ旨味と甘みを引き出し、すっきりとした後味に仕上がっています。穏やかな香りは食中酒にぴったりで、口に含んだ瞬間に瑞々しい果実を思わせる香りと、すっきりとしたのど越しは濃い味わいの食べ物との相性がいいです。つや姫は山形県が10年の歳月をかけて開発したお米で、際立つ「白さ」、「つや」、「甘み」が特長で、冷でもぬる燗でも楽しめるお酒です。ワイングラスでおいしい日本酒アワード2014金賞受賞。
BEST WITH
Sweet sour
Wiener schnitzel
Teriyaki
すぐに役立つ情報
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brewer
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region
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SMV
Sake Meter Value, lower numbers are sweeter, higher numbers are dryer
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seimai buai
polishing ratio (the lower the better)
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alcohol
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serve at
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蔵： Wada shuzo
創業1797年。全て地元の蔵人がほぼ全量地元米を使用。出荷先も地元がほとんどで、地元に愛される地酒を目指す。蔵は山形県の中央部に位置し、清冽で豊富な水、地元の良質な米、そして冬季の厳しい寒さという酒造りに最適な環境で醸造。絶滅寸前であった酒米”改良信交”の復活に力を入れ、純米酒および純米大吟醸酒を中心に、今では蔵を代表する酒米となる。伝統的な日本酒製造の技術を守りつつ、スパークリング日本酒の開発や、洋食にも合う日本酒の開発など、日本酒の新たな可能性にも取り組む楽しみな酒造。全国新酒鑑評会において過去26年で、15回の金賞受賞。2014年全米日本酒鑑評会大吟醸A部門でグランプリ賞受賞。
山形県産つや姫を100%使用した純米吟醸酒です。 つや姫の持つ旨味と甘みを引き出し、すっきりとした後味に仕上がっています。穏やかな香りは食中酒にぴったりで、口に含んだ瞬間に瑞々しい果実を思わせる香りと、すっきりとしたのど越しは濃い味わいの食べ物との相性がいいです。つや姫は山形県が10年の歳月をかけて開発したお米で、際立つ「白さ」、「つや」、「甘み」が特長で、冷でもぬる燗でも楽しめるお酒です。ワイングラスでおいしい日本酒アワード2014金賞受賞。 すべての商品詳細を見る
Asabiraki Kyoku 720ml
あさ開 純米大吟醸 旭扇
| JAPANESE NAME: | asabiraki junmaidaiginjou kyokusen |
| TYPE: | Junmai Daiginjo - Pure rice, Super Premium |
| SIZE: | 720 ml |
| CODE: | S072 |
「2005現代の名工」「2008黄綬褒章」受賞の名杜氏が醸す極上の純米大吟醸酒。米は１００％山田錦、仕込み水は大慈清水を使用し、酵母の環境・管理に細心の注意を払って仕込む。
山田錦１００％使用の純米大吟醸。純米造りならではのコクと穏やかな香りの中にも余韻が漂うやや辛口の味わいです。原料米は不良を含まない、実りの粒の揃った良質米であること、入手できる最良の等級にこだわり、さらに蔵でもう一度粒選りの選別をかけ、原料米の潜在力を最大限に引き出すために自社扁平精米に取り組んでいます。「現代の名工」「黄綬褒章」に選ばれた藤尾正彦を中心とする杜氏集団の扁平精米技術は職人芸の極致であり、この技術は、かつてない高みにまで洗練させ、原料米の潜在力を最も深いレベルから掘り起こすことを可能にしました。又、酒造りに重要な「仕込み水」は、地下数百メートルから汲んでおり、一年を通じて平均５度前後に保たれている大慈清水を使用しています。
BEST WITH
Sashimi
Shellfish
Grilled salmon
White fish
すぐに役立つ情報
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brewer
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region
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SMV
Sake Meter Value, lower numbers are sweeter, higher numbers are dryer
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seimai buai
polishing ratio (the lower the better)
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alcohol
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serve at
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蔵： Asabiraki
130年の歴史を誇る岩手の名酒蔵 岩手は、古くから南部杜氏の里として知られた酒どころ。 明治４年の創業より、日本酒『あさ開』は、米、水、技に恵まれたこの地で豊かな自然に磨かれ、愛すべき人々に育まれてきた。そして、百三十有余年たった今も酒の里・岩手を代表するブランドとして地元で、全国で、海外で・・・と高い評価を得ている岩手を代表する酒蔵である。 ここでは、南部杜氏によって受け継がれた、あさ開の酒造りの様子をほんの少し紹介したい。南部杜氏 米づくりをしながら、農閑期に酒蔵に出稼ぎに出るというのが、昔からの南部杜氏の姿だったという。杜氏である藤尾正彦さんは、「 半世紀近く酒造りを続けていますが、酒造りの基本は、人力であろうが、機械であろうが今も昔も変わり ません。”１麹、２もと（酒母）、３造り（もろみ）”という 、酒造りを左右する大きな要素となっている言葉があります。最初の工程である麹づくりはもっとも 気の抜けない作業で、２昼夜が勝負。温度、湿度などの環境によって変化を重ね、ひとときも休むことなく発酵の度合いを変えていきます。たった２昼夜で全ての味に影響を与えてしまうので、酒はほんとうに生き物という言葉がピッタリだと思います。」と語る。岩手ならではの米 そして基本となる原料の米は、長野が原産の「美山錦」。あさ開ではこの米を岩手で栽培 することに成功。そしてさらに、岩手で開発した米、独自の酵母による酒造りを追求し、 岩手県産酒造好適米 「吟ぎんが」の開発に成功した。50％まで丹念に精白して爽やかな香りと軽快な飲み口が特徴で、大きな評価を得ている。 今後も「山田錦」を超える米・酒造を追求してゆくという。
山田錦１００％使用の純米大吟醸。純米造りならではのコクと穏やかな香りの中にも余韻が漂うやや辛口の味わいです。原料米は不良を含まない、実りの粒の揃った良質米であること、入手できる最良の等級にこだわり、さらに蔵でもう一度粒選りの選別をかけ、原料米の潜在力を最大限に引き出すために自社扁平精米に取り組んでいます。「現代の名工」「黄綬褒章」に選ばれた藤尾正彦を中心とする杜氏集団の扁平精米技術は職人芸の極致であり、この技術は、かつてない高みにまで洗練させ、原料米の潜在力を最も深いレベルから掘り起こすことを可能にしました。又、酒造りに重要な「仕込み水」は、地下数百メートルから汲んでおり、一年を通じて平均５度前後に保たれている大慈清水を使用しています。 すべての商品詳細を見る
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© 2019 Sake Company.
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