改良信交米のしっかりとした旨味と後味のキレの良さに加え、穏やかな香りと上品な味わいが特徴の飲んで美味しい純米大吟醸酒です。花のような芳しい香りと、やや熟成した白ワインを彷彿させる、豊かな味わいは、魚料理によく合います。改良信交米で造ったお酒は味わい深く、酒質の良さから“酒に良い米”と言われていました。しかし稲の丈が高く、栽培が困難なため、生産量が減少し、絶滅寸前の状態となっていたところ、蔵の地元河北町谷地は、昔から“わら草履”(現在はスリッパ)の生産量が日本一で、現在でもわら草履を作っている農家で、丈の高い改良信交のわらが草履の材料として用い、種もみが残っていました。そこで、蔵では十数年前から地元の農家の方々の協力を得て、完全契約栽培により改良信交を酒造りに復活させたのです。

蔵: Wada shuzo

創業1797年。全て地元の蔵人がほぼ全量地元米を使用。出荷先も地元がほとんどで、地元に愛される地酒を目指す。蔵は山形県の中央部に位置し、清冽で豊富な水、地元の良質な米、そして冬季の厳しい寒さという酒造りに最適な環境で醸造。絶滅寸前であった酒米”改良信交”の復活に力を入れ、純米酒および純米大吟醸酒を中心に、今では蔵を代表する酒米となる。伝統的な日本酒製造の技術を守りつつ、スパークリング日本酒の開発や、洋食にも合う日本酒の開発など、日本酒の新たな可能性にも取り組む楽しみな酒造。全国新酒鑑評会において過去26年で、15回の金賞受賞。2014年全米日本酒鑑評会大吟醸A部門でグランプリ賞受賞。

Aratama Kairyo 720ml

JAPANESE NAME: aratama kairyoushinkou junmaidaiginjou
Type: Junmai Daiginjo - Pure rice, Super Premium
SIZE: 720 ml
CODE: S056
旨味とキレのある酒をつくる幻の酒米・改良信交を復活させてつくった純米大吟醸酒。花のような芳しい香りと、やや熟成した白ワインを彷彿とさせる、存在感ある豊かな味わい。
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改良信交米のしっかりとした旨味と後味のキレの良さに加え、穏やかな香りと上品な味わいが特徴の飲んで美味しい純米大吟醸酒です。花のような芳しい香りと、やや熟成した白ワインを彷彿させる、豊かな味わいは、魚料理によく合います。改良信交米で造ったお酒は味わい深く、酒質の良さから“酒に良い米”と言われていました。しかし稲の丈が高く、栽培が困難なため、生産量が減少し、絶滅寸前の状態となっていたところ、蔵の地元河北町谷地は、昔から“わら草履”(現在はスリッパ)の生産量が日本一で、現在でもわら草履を作っている農家で、丈の高い改良信交のわらが草履の材料として用い、種もみが残っていました。そこで、蔵では十数年前から地元の農家の方々の協力を得て、完全契約栽培により改良信交を酒造りに復活させたのです。

BEST WITH

  • Carpaccio

  • Sashimi

  • Grilled Salmon

  • Raw vegetables


すぐに役立つ情報

brewer Wada shuzo region Yamagata
SMV Sake Meter Value, lower numbers are sweeter, higher numbers are dryer +3 (Slightly Dry) seimai buai polishing ratio (the lower the better) 40% (Exceptional)
alcohol 16% serve at 8oC

蔵: Wada shuzo

創業1797年。全て地元の蔵人がほぼ全量地元米を使用。出荷先も地元がほとんどで、地元に愛される地酒を目指す。蔵は山形県の中央部に位置し、清冽で豊富な水、地元の良質な米、そして冬季の厳しい寒さという酒造りに最適な環境で醸造。絶滅寸前であった酒米”改良信交”の復活に力を入れ、純米酒および純米大吟醸酒を中心に、今では蔵を代表する酒米となる。伝統的な日本酒製造の技術を守りつつ、スパークリング日本酒の開発や、洋食にも合う日本酒の開発など、日本酒の新たな可能性にも取り組む楽しみな酒造。全国新酒鑑評会において過去26年で、15回の金賞受賞。2014年全米日本酒鑑評会大吟醸A部門でグランプリ賞受賞。

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